Кулинария

Аппетиты растут! Теперь в каждом меню Шефмаркет по 12 блюд на выбор 

Аппетиты растут! Теперь в каждом меню Шефмаркет по 12 блюд на выбор 

Готовить с Шефмаркет становится всё интересней. Сервис делает ставку на разнообразие и грандиозно расширяет меню. Шефмаркет – первый в России сервис по доставке продуктов с рецептами. Всё просто: выбираете на сайте или в мобильном приложении, что хотите приготовить, и вам привозят ровно столько ингредиентов, сколько нужно для блюда.
Читать полностью…
За что Джорди Круз (Jordi Cruz) получил 4-ю звезду

За что Джорди Круз (Jordi Cruz) получил 4-ю звезду "Мишлен"

Оценка Michelin Star зарождалась как простой элемент создания рейтинга заведений общественного питания. Компания придумала его для водителей и путешественников.
Читать полностью…
Что такое смокер гриль, и где его купить?

Что такое смокер гриль, и где его купить?

Существует такое новомодное слово гриль-смокер или гриль-коптильня. У меня от одного произношения этого слова текут слюнки))) Все рецепторы сразу оживляются и вспоминают вкус копченого окуня на ольховых щепочках, которого готовил мой отец. Он сам ловил окуней, сам стругал щепу и сам делал коптильню. Она была сварена из кусков металла, тяжелая и некрасивая.
Читать полностью…
Выпечка на гриле – элементарно!

Выпечка на гриле – элементарно!

Оказывается, на гриле можно (и нужно!) не только жарить мясо, но и приготовить обед из трех блюд плюс компот. Функционал газового гриля Napoleon не уступает духовке. Просто к духовке мы привыкли, она есть в каждой квартире. А газовый гриль еще штука неизведанная для нас. Как пришелец с другой планеты. Но это вопрос времени!
Читать полностью…
Четверг – рыбный день! Почему?

Четверг – рыбный день! Почему?

«Четверг – рыбный день», – эта фраза с детства осела у меня в голове и теперь, уже став взрослой, я каждый четверг ломаю голову какое рыбное блюдо приготовить. По рассказу Ольги Сюткиной на The Village, историка русской кухни, рыбный день придумал и ввёл в 1932 году Анастас Микоян. Именно он явился инициатором приказа Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания».
Читать полностью…
Встречайте – газовый гриль!

Встречайте – газовый гриль!

Приготовление блюд на огне давно популярно во всем мире. Причем речь идет не только об активных любителях пикников. Все больше людей желают наслаждаться шедеврами гриль-меню круглый год, а для некоторых гриллинг и вовсе стал философией жизни.
Читать полностью…
Международный день повара (20 октября)

Международный день повара (20 октября)

20 октября каждого года отмечают свой профессиональный праздник повара и кулинары всех стран. Международный день шеф-повара был утвержден в 2004 году почетным шеф-поваром доктором Биллом Галлахером.
Читать полностью…
Как делают японские ножи: закулисье производственного процесса

Как делают японские ножи: закулисье производственного процесса

Многие называют японские ножи лучшими в мире, ведь они всегда острые и никогда не тупятся. Но как этого удается достичь? Чтобы дать ответ на этот вопрос, сотрудники издания Seriouseats.com посетили село Takefu Knife Village (Япония), чтобы увидеть своими глазами, как одни из самых уважаемых мастеров по изготовлению ножей в Японии практикуют свое ремесло.
Читать полностью…
Рецепты овсянки на завтрак: создаем кулинарные шедевры

Рецепты овсянки на завтрак: создаем кулинарные шедевры

Диетологи вовсю трубят о том, что лучше овсянки на завтрак нет ничего. В этом сомневаться не приходится: в ее составе высокое содержание белка и углеводов, которые необходимы для того, чтобы "запустить" работу всех органов в начале дня. 12 грамм белка (это половина от рекордсмена по содержанию протеина в 100 граммах — куриной грудке), 65 грамм углеводов и 5 грамм жиров являются оптимальным соотношением БЖУ на завтрак.
Читать полностью…
10 лучших ресторанов Москвы с традиционной кухней

10 лучших ресторанов Москвы с традиционной кухней

The Guardian представил десятку лучших мест по мнению экспертов, где можно попробовать традиционную российскую и советскую кухню по вполне приемлемым ценам. В список вошли не только рестораны, но столовые, кафе и даже один рынок. Карина Балдри, шеф-повар из Москвы и автор различных статей, которая сейчас живет в Лондоне, считает, что Москва находится в самом расцвете гастрономического возрождения.
Читать полностью…
Питаться, как шеф-повар, тратя меньше 2500 рублей в неделю

Питаться, как шеф-повар, тратя меньше 2500 рублей в неделю

Покупать продукты оптом, закупаться сезонными овощами и есть морковную ботву. Эко-шеф-повар Том Хант в газете The Guardian поделился своими советами как экономить на еде, а также конкретными списками покупок и рецептами на завтрак, обед и ужин. Хант выступает за экологичную еду, ведь это защита окружающей среды и нашего здоровья, а также поддержка фермеров, которые производят натуральные продукты.
Читать полностью…
Как я ела яичницу с чипсами на завтрак

Как я ела яичницу с чипсами на завтрак

Картофельные чипсы обычно воспринимаются как вечерняя закуска для пива или снэк, которым можно перекусить между основными приемами пищи.
Читать полностью…

"Смесь бульдога с носорогом", или Опыт применения фудпейринга на практике

Пожалуй, никто не станет отрицать, что высокая кулинария и блюда молекулярной кухни – это здорово и необычно, но вот как подобные эксперименты будут восприняты домочадцами – загадка.
Читать полностью…
Фудпейринг или Искусственный интеллект в кулинарии

Фудпейринг или Искусственный интеллект в кулинарии

Если совсем недавно процесс создания кулинарных шедевров считался уделом лишь избранных, талантливых шеф-поваров, то благодаря фудтехнологиям, машинному обучению и другим новаторским штуковинам, прослыть богом кулинарии сможет теперь даже...
Читать полностью…